什麼是「預熟米」
預熟米（Parboiled Rice），又名蒸穀米、預煮米，是一種在碾磨前對稻穀進行水熱處理的米種，處理過程包括：浸泡、蒸煮與乾燥，經過水熱後的「預熟米」會讓稻米的營養價值提高，含有豐富礦物質、維生素，兼具了「糙米的營養」與「白米的口感」。
為什麼要吃預熟米？「預熟米」的五大好處
由於預熟米會預先將乾燥後的稻穀或糙米重新浸泡至一定水分含量後進行水熱處理，含有更豐富的礦物質、與維生素，較傳統白米更具營養性外，其口感上與白米一樣，正確的烹煮，就能吃到營養、美味、又健康的「預熟米」喔！
且預熟米具有以下五大好處：
1. 抗性澱粉含量增加 422%
「預熟米」經過水熱處理，澱粉糊化並回凝，顯著提高抗解澱粉含量，有助於降低消化性並穩定血糖。
2. 升糖指數（GI）降低 32%
「預熟米」具有抗性澱粉，在消化過程中類似膳食纖維，有助於降低升糖指數並改善腸道健康。
3. 水溶性維生素保留 4倍
預熟米能保留更多的維生素B群（如菸鹼酸及硫胺素），因浸泡過程中水溶性維生素從稻殼遷移至胚乳。
4. 提高儲藏穩定性
熱處理使稻穀中的酵素失去活性，能讓稻米延長儲藏時間，讓稻米更具穩定性。
5. 減少病蟲害
「預熟米」水熱處理的高溫殺死稻穀上的蟲卵並降低微生物數量。
什麼人更適合吃「預熟米」？
由於預熟米較一般白米更具營養性，除了適合全家大人、小孩、老人吃外，有許多擔心攝取過多澱粉會讓自己發福的女性朋友，以及第二型糖尿病患者，都可以選擇食用營養價值更高、並能提高「抗解澱粉」的膳食纖維含量的【預熟米】喔！
根據臺灣穀物產業發展協會在2020 臺加全穀豆類營養保健與創新加工國際研討會中的資料指出：由於稻米經過水熱處理後，會提高「抗解澱粉」的含量，而抗解澱粉算是一種良好的膳食纖維，可促進消化道健康，且文獻指出由於抗解澱粉無法分解為葡萄糖，能延緩餐後血糖上升，可改善升糖指數和胰島素指數，更適合第二型糖尿病患者食用。
這也讓近年來有不少人開始關注「低GI（升糖指數）飲食」的朋友，多了一個好選擇－預熟米，也因為預熟米具有低升糖指數且保留糙米營養，獲得不少專業人士的推崇，如果您對糙米的味道及粗糙口感不感興趣，預熟米將是良好的替代方案。
「預熟米」好吃嗎？台稉16號預熟米口感佳！
既然已經知道預熟米的營養價值高，但「預熟米」好吃嗎？
根據營養師小編團隊親自試吃後發現「真的太好吃了！」不僅米粒飽滿、透明有光澤，外觀心白、腹白少，沒有碎粒，煮出來的飯粒，有糯米口感，香甜且軟Q黏性佳，還有台稉16號獨有獨有的米飯香，果真是「糙米的營養」與「白米的口感」！
「預熟米」製程與烹煮方式
營養師小編特別將市售知名的「益米預熟米」親自烹煮並開箱分享給大家：
預熟米『如何煮得好吃』，首先：用量米杯取要吃的分量，洗米三次後瀝乾，以1：1.3的比例（米1／水1.3）浸泡10分鐘，放入電子鍋按下烹煮即可，如果是電鍋的話，外鍋加入1.25杯水進行煮飯，電子鍋或電鍋完成後記得悶15分鐘再開啟，並記得開鍋鬆飯（10秒內）就可以享用囉！
其實烹煮「預熟米」，就跟一般烹煮白米的方式是一樣的簡單，不需多餘的步驟或流程，方便就能烹煮出營養高、口感佳，並帶有台稉16號米香氣的「預熟米」喔！
營養師Alice推薦全家都可吃「預熟米」！
以營養學的角度，能吃到更具營養價值的白米口感的「預熟米」，為何不吃呢？尤其「預熟米」本身具有提高「抗解澱粉」的含量，且抗解澱粉算是一種良好的膳食纖維，可促進消化道健康，更適合全家大小來食用，以及擔心攝取過多澱粉會讓自己發福的女性朋友，也很適合喔！此外，如果有第二型糖尿病患者的家人，也可以選擇食這款能提高「抗解澱粉」的膳食纖維含量的【預熟米】來幫助延緩餐後血糖上升，更符合健康營養喔！
「益米預熟米」特色、口感
本次開箱的「益米預熟米」，是全台獨家本土研製的預熟米品牌，與台大食科所緊密合作，多年來專注於研發台灣米種的預熟技術，於2023年成功打造全台首款上市的預熟米產品。「益米預熟米」與在地農夫攜手合作，將最新鮮的稻穀製作成預熟米，所有過程皆經由獨家研發的生產線嚴謹製備，以「營養、美味、方便」為核心理念，致力將這項創新的食品帶入台灣家庭，提供一個有益身體的飲食新選擇。
「益米預熟米」提供各項產品與服務：
包括《企業合作》與餐廳及企業長期合作，提供品質穩定的預熟米，打造營養均衡的米食選擇，與《教育與推廣》舉辦講座，分享米類產品的益處與選擇建議，讓更多人了解預熟米。想要與「益米預熟米」聯繫，請洽官網 >>
「益米預熟米」那裡買？
單包：NT$210元／滿四包免運費：NT$840元
官網「期間限定9折優惠，限時體驗」▼▼▼
https://www.eatme-parboiledrice.com/shop
實體：新北市－出雲藥局 02-2984-2559
新北市三重區正義北路272號1樓
參考文獻：
「益米預熟米」https://www.eatme-parboiledrice.com/rice/
農業知識入口網－台灣預熟米的製備與特性
臺灣穀物產業發展協會在2020 臺加全穀豆類營養保健與創新加工國際研討會【台灣預熟稉米的製備與特性】