你知道台灣吃素的人口比例佔總人口的百分之十三嗎？別小看這個數字，不僅躋身全世界前三名，還被CNN報導為全球十大最受歡迎的素食城市。
近年來隨著健康意識抬頭，吃素不再是佛教徒的專利，除了減少碳排放友善環境，也免於讓許多動物受苦，更重要的是追求自我的健康養生。許多研究指出：吃素可增進抵抗力，有效降低罹患重症的風險，手術後攝取足夠營養素，還能輕鬆找回昔日體力。
術後補身不一定要吃肉！素食補品掀潮流
在傳統觀念中，認為手術後必須多喝鱸魚湯、雞精來攝取優質蛋白質，以達到滋養補身效果。打破術後保養思維，其實素食許多營養食材，比起肉類更低熱量、低膽固醇，其含有豐富膳食纖維和抗氧化物，也能幫助患者快速恢復元氣。
素食者開刀補品怎麼吃？
不論是孕婦生產後，或是生病的開刀手術，為了幫助傷口癒合需要充足的蛋白質與熱量，加速復原肌肉組織與體力，同時需要以下這些營養素來填補營養缺口：
1.維生素B12
缺乏維生素B12恐導致貧血和神經系統損傷，像是植物奶、豆製品、早餐穀物都是相當不錯的素食選擇。
2.維生素D
維生素D影響到人體免疫系統、情緒與肌肉再生，因植物性食物維生素D來源有限（如香菇、杏鮑菇等），必須再藉由充分日曬獲得維生素D。
3.鐵質
可多食用十字花科蔬菜、豆類、堅果等含鐵食物，來預防缺鐵性貧血。
4.鈣質
鈣是骨骼與牙齒的關鍵營養素，取得來源像是白菜、芥末、蘿蔔等，可強健骨骼與肌肉。
5.鋅
欲維持新陳代謝、免疫系統的正常運作，必須多食用含有鋅的食物，包括全穀類、小麥胚芽、豆腐。
6.Omega-3脂肪酸
補充亞麻籽、核桃和大豆等豐富Omega-3食材，可有效降低慢性病的罹患風險。
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素食補品推薦：素食雞精 優質蛋白補身修復
術後營養非常強調蛋白質的攝取，雖然素食者沒辦法透過雞湯、雞精等葷食滋補養生。但現在坊間推出許多素食雞精，成為不少素食者術後補品的首選。
素滴雞精成份以全天然植物萃取，卻擁有肉類的營養價值。像是裡面蘊含的菇蕈類中，擁有多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維質等，可有效調節生理機能。其中加速傷口復原的神隊友─精胺酸，除了強化體內防禦系統，同時可促進膠原蛋白製造，修復細胞組織。
而素滴雞精好處不只如此，因其補品屬於小分子蛋白質，能方便快速補充身體所需的營養，還能減輕腸胃負擔，若是在意一般滴雞精過於油膩、高熱量，或是年長者的日常養生保健，都能考慮購買素食雞精這類型的素食補品。
蛋白質就像是「人體的建築師」，針對手術後的肌肉、傷口復原更是扮演舉足輕重的角色，除了動物性食品獲取所需營養素，純天然的植物飲食中也能彌補手術中流失的蛋白質，只要吃對補品就能兼顧營養，打造健康好體力！
