在前一篇提到蝦紅素是什麼，以及蝦紅素的功效之後，這篇要來介紹更多蝦紅素的知識。
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蝦紅素（英語：Astaxanthin） – 健康好EZ (ezhealth123.com)
該怎麼吃蝦紅素？
一般我們在日常飲食中，也可以吃到蝦紅素，例如鮭魚、龍蝦、螃蟹、鱒魚，但是研究顯示，一餐要吃到1公斤的鮭魚肉才吃得到6～8毫克的蝦紅素，而且得是養殖型鮭魚，平常被刻意餵食富含藻類的蝦紅素，才有可能吃到更高的蝦紅素。如果是一般野生的鮭魚、龍蝦、螃蟹等，就得吃到更多公斤的份量。所以想要補充的話，可以同時搭配蝦紅素保健食品。
蝦紅素和葉黃素都屬於脂溶性營養素（蝦紅素是一種脂溶性類胡蘿蔔素），因此隨餐吃或飯後吃效果較佳。而且，類胡蘿蔔素的吸收好不好，還是要看飲食油脂多寡而定，富含油脂的飲食能幫助吸收，而油脂攝取太少的飲食，吸收就會比較差。
因此，如果是食用蝦紅素的膠囊或錠劑形式的補充品，想要有比較好的人體吸收率，就要跟著適量的油脂一起攝取。
至於能否跟葉黃素一起吃，有營養師指出，因為兩者結構相似，可能會競爭吸收率，所以真的需要搭配食用的時候，建議隔餐吃，
蝦紅素食用的劑量需要多少？
關於蝦紅素保健食品食用的建議劑量，目前多數蝦紅素推薦劑量範圍是 2-4 毫克，市面上有添加蝦紅素的膠囊或錠狀產品劑量可以看到 4-8 毫克，但最佳劑量應依據使用者的的年齡，健康，和其它幾個條件來決定，請遵循產品標籤上的相關說明食用，或在使用前就先和醫生、藥師討論過自己的狀況，再來對症購買。
另外為了有較好的的人體吸收率，請和富含油脂的飲食一起或飯後食用。
另外要注意的是，要購買標示是「蝦紅素」的產品，而非是蝦油或紅藻萃取物。
有些產品會寫蝦油或紅藻萃取物，例如產品寫含有4克蝦油，並非指含有4克蝦紅素，因為蝦油內部有蝦紅素，但含量一定不足4克！
若是產品標示寫「紅藻萃取物」，那產品裡面的蝦紅素更只含5～10%，例如80毫克紅藻萃取物，蝦紅素含量可能不到8毫克，因此選購時要特別注意。
蝦紅素的副作用
蝦紅素是存在於水生植物中的常見抗氧化劑，是相對安全的保健成分，根據一則研究（每日6克，連續8周）顯示，沒有看到血液生化指數（blood parameter）明顯改變，沒有發現任何顯著副作用。（連結）
當蝦紅素被以食物形式來攝取的話，基本上是安全且無副作用的。
而曾被報導的副作用有：排便次數增加、胃痛、可能造成排泄物染色（由於蝦紅素中的水溶性天然色素）等等，此現象對人體無害，只要多喝水或停止服用後即可恢復正常，另外蝦紅素攝取過多，也有可能會讓膚色變紅（黃）喔！
蝦紅素的使用須知
- 孕婦、哺乳媽媽、肝腎功能不良者勿用（因相關安全性未知）
- 凝血功能不佳、服用抗凝血劑患者勿用，若併用可能增加瘀傷或出血風險（因蝦紅素可能具有抗凝血效果），相關藥物有：Warfarin（華法林）、4-hydroxycoumarin（四羥基香豆素）、Abciximab（阿昔單抗）、Aceclofenac（乙醯氯芬酸）、Acemetacin（阿西美辛）、Acenocoumarol（醋硝香豆素）、Acetylsalicylic acid（乙醯水楊酸）、Alclofenac（阿氯芬酸）、Aldesleukin（阿地白介素）
- 糖尿病或低血糖，以及服用影響血糖的藥物、草藥或補充劑的對象勿用（因蝦紅素可能降低血糖水平。）
- 服用降低血壓的藥物、草藥的患者慎用（因蝦紅素可能降低血壓）
- 服用相關荷爾蒙調節藥物者勿用，特別是5-alpha 還原酶抑制劑（5-alpha-reductase inhibitors，如柔沛、波斯卡錠、鋸棕櫚等），因為部分研究認為蝦紅素可能也具有抑制5-alpha 還原酶的效果。(連結）理論上可能副作用有：性欲減退、精液量減少、皮膚色素沉著、體重增加、情緒低落等
- 自身免疫性疾病（autoimmune disorders）或使用免疫抑制劑者請謹慎使用，因蝦紅素可能具有免疫提升效果，理論上可能干擾治療成效。
- 可能發生過敏反應，若曾對類胡蘿蔔素（carotenoids）或雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）過敏者請避免使用
- 低鈣血症（hypocalcemia）、骨質疏鬆症（osteoporosis）或甲狀旁腺機能失調（parathyroid disorders）患者慎用，因為蝦紅素可能降低血清鈣水平。
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怎麼挑蝦紅素保健食品品牌呢？
市面上蝦紅素保健食品品牌琳瑯滿目，我們該如何選擇呢？我們整理出幾個要點，可以評估：
第一、選擇萃取來源環保、對環境友善的蝦紅素
蝦紅素萃取的的主要來源有雨生紅藻（Haematococcus Pluvialis）和南極磷蝦。
通常會建議建議購買蝦紅素的萃取來源是以雨生紅藻為主，因為更有環保、永續等友善環境的價值！
而南極磷蝦為鬚鯨的食物，也是食物鏈最底層的生物，過去有過度捕撈造成環境保護、破壞生態的聲浪。
另外，現在也有基因轉殖技術，將會產生蝦紅素的基因轉入益生菌中，透過發酵作用可以大量、快速生成蝦紅素，會更比養殖省水、省能源，但此技術在台灣尚未被核准在保健食品中，但可用於護膚保養品上，有待未來法規核准，讓我們得到更優質、更友善環境的蝦紅素。
第二、選擇有效劑量足夠的蝦紅素
蝦紅素是保健食品，當然會有「有效劑量」的問題，目前關於蝦紅素的研究結果，多半是以「動物實驗」為主，如果能有臨床實驗的數據佐證的成效，當然會更有保障！
在上一篇文章中提到，臨床研究發現每天補充12毫克的蝦紅素，具有降低血中過氧化物、增強短期記憶、提升認知功能，也具有調整情緒的功效，而如果想要達到護眼功效，則每天要攝取6毫克的蝦紅素。
所以，想要獲得蝦紅素的健康功效，在挑選保健食品品牌時，就要注意蝦紅素含量和每天建議攝取量喔！
第三、選擇明確標示為「蝦紅素」的保健食品（非標示紅藻萃取物、或其他）
許多消費者在購買保健食品，挑選品牌時會以劑量為優先，但是看懂標示方式就是一門訣竅了。由養標示上面可以標示「萃取物含量」或是「營養素含量」，而這可能就會誤導消費者的購買意願！
蝦紅素的主要來源有雨生紅藻與南極磷蝦油，蝦紅素含量約在5-10%間，因此如果標示「雨生紅藻萃取物」80毫克，蝦紅素的含量其實不及8毫克，比直接標示10毫克的「蝦紅素」少，但反而讓消費者覺得含量很高而購買，所以要購買保健食品，以有標示確切營養素含量的為優先！
為什麼是標示要注意標示的說明呢？萃取物含量，而非營養素呢？
因為標示「蝦紅素」很容易在加工時定量，要加入多少毫克的「蝦紅素」是可預知的，因此後續不需要再送驗「蝦紅素」含量。
但如果是標示「雨生紅藻萃取物」這類的天然物，它們內含的蝦紅素含量並非定值，每一批含量都會有些出入，如果要確認「蝦紅素」的含量，就需要逐批檢驗，確認每一批的含量是否達到標示上的劑量！
所以，建議要選擇有標示確切「蝦紅素」含量，會更有保障！
第四、注意包裝的規格，保護蝦紅素不氧化
因為蝦紅素具有光分解性與氧化性，如果包材（膠囊、罐裝、膠囊片）的避光性與氣密性較差，就有可能會讓蝦紅素含量減少，所以不只原料，包裝的避光性、氣密性是非常重要的！
市售蝦紅素保健食品大多會使用添加色素的膠囊來避光，但現在也有保健食品業者朝向精緻化、少添加的方向邁進，採用具有全避光性、氣密性更佳的醫藥用雙層鋁箔包裝，這樣就可以使用無色素添加的膠囊來填充蝦紅素，消費者在選購時可以注意看看。
希望透過這兩篇文章的介紹，能讓大家更認識蝦紅素的特性、功效、副作用和怎麼挑選，在未來的健康保健照護的道路上，多了更多的營養素知識，替自己、家人搭配更多優質的營養素食材，或是優質的營養補充品！
讓我們一起學習更愛護自己、更懂得照顧自己的身體喔！
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