根據97年最新完成台灣地區三高追蹤調查結果顯示，五年內約有49萬人新發生高血壓、37萬人發生高血脂、13萬人發生高血糖；一年平均約有9.9萬、7.4萬及2.5萬人分別發生高血壓、高血脂及高血糖！ 整體而言，男性三高發生率普遍高於女性，但40～50歲以後，則女性明顯高於男性。值得注意的是，40～59歲族群是高血糖發生率增加最快之族群。
８大降血脂明星食物
降低血脂，除了吃降低血脂的藥物以外，試著日常飲食中加入降低壞膽固醇的食物，或許就有機會降低膽固醇的數值喔！
在《美國醫學會期刊（JAMA）》的一項研究建議，在思考該不該吃藥降低血脂的時候，也可以考慮改變日常飲食的食材，添加可以降低高血脂、壞膽固醇的食物喔。在《美國臨床營養學期刊》研究更發現，採低膽固醇飲食一年，最多可降29％。
加拿大營養科學系的副教授，也是加拿大聖麥可醫院（St. Michael’s Hospital）的職員醫生和科學家，**約翰·西文皮珀，說道：「**我們知道植物綜合飲食可以降低LDL膽固醇，雖然還不清楚，植物綜合飲食可以做到什麼程度。但是這項研究可以更清楚地瞭解飲食的影響及其健康潛力。」
研究人員將受試者分為兩組，控制組採取有益心臟的飲食方式，包括低飽和脂肪（如少吃牛油、紅肉脂肪），豐富的蔬菜、水果、豆類、全榖類；
實驗組除了同樣採取有益心臟的飲食之外，還在飲食中加入四種食物──堅果、黃豆製品（如豆腐、豆漿）、富含黏稠纖維（一種水溶性纖維）的食物（如燕麥、大麥、茄子），以及添加植物固醇（Plant Sterol）的奶油。受試者接受飲食計劃24週之後，控制組的LDL平均降低8mg/dL，而實驗組，也就是吃降低膽固醇食物的人，LDL平均降了26mg/dL。
讓我們來仔細介紹，這些被視為能降低血脂的明星食物
綜合過往期刊、最新研究，推薦你八種，降低壞膽固醇的食物
1. 降血脂健康食物：堅果
健康零食的最佳選擇非堅果莫屬。
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果裡的單元不飽和脂肪酸可以降低心血管疾病的風險，特別對減低總膽固醇、LDL(壞的膽固醇），以及增加HDL（好的膽固醇）有雙向助益，還能維持動脈血管的健康和彈性。
發表在今年世界心臟醫學會年會的一份研究，有10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。每天吃13克堅果的人得冠心病的風險，比吃不到1克的人少四成。
不過堅果的熱量並不低，專家建議每次限量一小把(約8克)就好，否則吃多了身上長出不受歡迎的肥肉，反而得辛苦瘦身。
2.降血脂健康食物：燕麥
燕麥對心血管健康的好處已不是新聞了，現在又多一項新研究來說服你，建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可標示「食用燕麥片是改善血脂質的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」
因為燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。平均來說，一天攝取可溶性纖維質5～10公克，約可降低5％低密度脂蛋白膽固醇。
而有類似作用的食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、秋葵、茄子、洋菜（就是現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳、紫菜等。
3.降血脂健康食物：黃豆製品，如豆腐、黃豆
黃豆及相關製品，如豆腐、豆漿是優質的植物性蛋白質來源，黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，研究也發現，黃豆蛋白及黃豆的纖維有助於穩定血糖，降低總膽固醇、三酸甘油酯及LDL。
在實踐無肉、少吃肉的飲食方式時，用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血中總膽固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。
此外，黃豆裡也含有植物固醇，它的結構和膽固醇相似，因此進入腸道中可以阻止膽固醇被吸收，進而降低血清中膽固醇的量。
除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是黃豆加工過程會影響其異黃酮素、纖維質含量。
4.降血脂健康食物：深海魚
深海魚中的omega-3脂肪酸可以經由影響血脂質，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮心血管保護作用。減少冠狀動脈心臟疾病的罹病和死亡率。
深海魚有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等魚類，最好能夠每週至少吃到二份。
5. 降血脂健康食物： 戒脂肪、用好油（如，橄欖油）
除了選擇有降膽固醇功效的食物，更需減少攝取膽固醇和飽和脂肪酸。只有動物性食物來源才含有膽固醇，尤其是動物內臟，例如100公克豬腦的膽固醇含量就高達2000毫克，比美國心臟病醫學會建議一天的300毫克的膽固醇量，多了將近7倍，最好少吃。
平日多食魚肉、雞肉等白肉，少吃紅肉。
在生菜沙拉上淋一大匙冷壓的特級橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）吧！已有太多研究證實它能有效降低總膽固醇和LDL濃度。
更重要的是，若體內的LDL被氧化，容易形成粥狀硬化斑塊，漸漸阻塞血管，甚至導致心血管疾病。橄欖油裡的多酚類抗氧化物，可以有效減少這個狀況。
含大量橄欖油的高單元不飽和脂肪酸飲食，可使心血管疾病危險度降低25％；以單元不飽和脂肪酸稍低的花生油為主的飲食，也具有下降16～20％心血管疾病危險度的效用。其他不飽和脂肪酸的食用油主要來源有芥花油、沙拉油、玉米油、葵花子油等。
6. 降血脂健康食物：肉桂
通常提到肉桂，我們都會將其視為香料、調味品，但別小看肉桂對健康的幫助！現在愈來愈多研究發現，肉桂有助於控制血糖、調降血脂，尤其對第二型糖尿病患者更為有益。一項針對第二型糖尿病患的研究發現，連續40天每日攝取半茶匙肉桂粉後，這些人的飯後血糖下降18～29％，三酸甘油酯降低了23～30％，而LDL也降低了7～27％。
下次喝咖啡、熱可可，或者泡燕麥粥時，別忘了撒上一匙肉桂！
7. 降血脂健康食物：柳橙汁
有研究指出，每天攝取植物固醇劑量為2～3公克，可降低6～15％壞的膽固醇（LDL），而不影響好的膽固醇（HDL）。而柳橙汁因為其中含有植物固醇（plantsterols或稱stanol），是一種膽固醇結構類似的化學物質，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收的管道，進而降低血液中膽固醇的量，所以平時也可以加入飲食清單中。
除了柳橙汁，含植物固醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油、有的植物奶油（Margarine）裡也有添加植物固醇。
8. 降血脂健康食物：茶
每天喝2～5杯茶，尤其是綠茶，有助於減少總膽固醇及LDL，降低動脈硬化風險，也能降低體脂肪。剛沖好的茶裡含有最多的抗氧物，隨時間過去，含量會漸漸減少。因此，建議在沖泡茶的幾分鐘之後，擠壓一下茶包，可讓茶裡所含的抗氧化物充分釋出，並且最好趕快喝掉。
參考資料：
衛生福利部國民健康署 – 國內首次具全國代表性之高血壓、高血糖、高血脂發生率公布 (hpa.gov.tw)
Portfolio diet helps to lower many risk factors for heart disease, U of T study finds (utoronto.ca)